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冷卻設備合理安排關系制冷加工效率

   日期:2020-04-16     浏览:546    評論:0    
文章概述:選用時應根據産品冷加工工藝要求和貯藏條件進行確定,還應考慮選用結構緊湊的冷卻設備。

冷間冷卻設備確定得是否合理,直接關系到産品的冷加工質量和生産效率,以及經常性費用。選用時應根據産品冷加工工藝要求和貯藏條件進行確定,還應考慮選用結構緊湊的冷卻設備。要盡量少占庫房的建築面積,一般按下面方法進行確定。

()冷卻間进入冷卻間的货物温度一般较高,食品含水量大,表面帶水,應采用幹式落地式冷風機作爲冷卻設備(型號規格應爲KLJ)

()凍結間對食品進行冷凍加工,一般應采用空氣強制對流的冷卻方式,选用冷風機作爲冷卻設備(型號規格應爲KLJ);對凍結量較小的冷間,可選用擱架式排管配風機或不配風機的冷卻設備;對冷藏船上用的冷卻設備,應選用平板凍結器。


()冷卻物冷藏間主要貯藏果蔬鮮蛋等有生命的食品,因爲庫內溫,濕度的均勻性要求較高,应选用冷風機作爲冷卻設備,並配置均勻送風道,使庫內能夠達到均勻送風的目的。

()凍結物冷藏間主要用于貯藏凍結後的肉類.家禽等食品,貯藏時間要求較長,爲了保證質量,降低幹耗,宜選用自然對流冷卻方式,一般選用冷卻排管爲冷卻設備。當能有效地控制食品幹耗時,也可采用微风速的冷風機(型號規格爲KLD)替代冷卻排管。

()産品的包裝間選用冷卻設備應根據包裝間光度而確定。當包裝間溫度在0℃以上時,宜采用冷風機;當包裝間溫度在0以下時,宜采用排管作爲冷卻設備。

 
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